Pasqua e Pasquetta 2021

Per il secondo anno consecutivo cerchiamo di rimanere accanto a voi nonostante tutto! Nonostante la zona rossa, nonostante il proseguo della pandemia, noi vogliamo continuare a cucinare per voi! Per Pasqua e Pasquetta 2021 scegli di portare a tavola i nostri prodotti, ma porti nei tuoi piatti la passione e la cura del nostro lavoro quotidiano.

Ecco il nostro menù disponibile a Pasqua e Pasquetta 2021:

Gran tagliere del contadino

Bignè di formaggio caprino con spezie

Tarte Tatin di cipolle con mousse di ricotta e mentuccia

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Lasagna di grano antico con radicchio e salampatata

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Capretto al forno (oppure costine e salsiccia di bue) con patate all’aglio ursino

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Carrot Cake con creamcheese oppure Naked cake al cacao dell’ Agripasticceria®

Incluso: Pane ai grani antichi Home Made

PREZZO: 30€ a menù. (Modalità di pagamento: Contanti, Satispay, Bancomat)

Modalità di ritiro o consegna

Puoi scegliere se ritirare il tuo menù Domenica 04/04 e Lunedì 05/04 h 10 – 12 (concordando un orario, nel rispetto della norma vigente) SERVIZIO TAKE AWAY / ASPORTO

Oppure puoi scegliere il SERVIZIO DELIVERY / CONSEGNA Domenica 04/04 e Lunedì 05/04 h 10 – 12 in zona Canavese (OMAGGIO con la prenotazione di 2 menù!).

E’ inoltre possibile prenotare la tua spesa e approfittare del Pranzo di Pasqua e Pasquetta per farti portare i nostri prodotti! Dai un’occhiata al nostro shop e approfittane!

Con cosa vuoi accompagnare il tuo pasto?

Oltre al pranzo ti proponiamo la nostra NAFTA AGRICOLA (la nostra birra artigianale realizzata con grano di varietà antica) da 75cl (8€) oppure da 33cl (4€) oppure se preferisci sorseggiare del buon vino canavesano possiamo portarti un bianco fresco di elegante acidità, l’Erbaluce di Caluso DOCG oppure un rosso intenso ed armonico come il Canavese Rosso dell’azienda vitivinicola La Campore (10€ a bottiglia)

Prenotazioni ed info

E’ necessaria la prenotazione! Per dar la possibilità di organizzazzarci al meglio ti chiediamo di contattare il numero 340370962 entro il 02/04 scegliendo tra le due modalità sopra indicate.

Per qualsiasi chiarimento chiamaci! Saremo felici di fornirti tutte le informazioni!

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La carne di capretto

Dobbiamo ammetterlo, c’è ancora  molta confusione circa la carne di capretto. Confusione dettata dalla mancata conoscenza dell’animale stesso, ma questa carne merita un’attenzione particolare considerando che è in grado di reggere il confronto con la globalizzazione dei sapori!

Capra vs Pecora

Potrebbero essere confusi, ma sono due animali molto differenti tra loro, appartengono a due generi opposti, entrambi possono dare carne e latte ma le caratteristiche e i sapori sono totalmente diversi.

La carne di capra può certamente essere confusa con quella di pecora, e,  nonostante valga il detto “De gustibus non disputandum est” non si può negare  che la carne di capra ha caratteristiche ineguagliabili:

E’ molto più magra e ricca di proteine (le capre non hanno grasso intramuscolare!!) perciò contiene meno grassi e colesterolo della carne di pecora, (potrebbe persino essere paragonata a quella del pollo!) I carnivori sportivi saranno felici di sapere che nonostante la magrezza non viene penalizzata la bontà.

La carne di capra ha un sapore originale, deciso, ma delicato. E’ una carne profumata ed incredibilmente morbida. Si sceglie di marinarla per attenuarne il sapore “selvatico” ma attenzione: se si marina a lungo potrebbe perdere questa sua particolarità!

Dove trovare la carne di capretto?

Per Pasqua sarà possibile prenotare la carne di capretto rigorosamente proveniente dai nostri allevamenti di capre di Razza Camosciata delle Alpi, iscritte all’A.R.A.P (Associazione Regionale Allevatori Piemonte), contattando il numero 3403709962 entro il 31/03/2021 (chiama o scrivi su WhatsApp!)

Modalità: i nostri servizi

Puoi scegliere tra Capretto  INTERO o  META’ Capretto tagliato a pezzi o lasciato tal quale. Il prezzo è 14€/Kg e sarà consegnato SOTTOVUOTO.

Potete scegliere il nostro servizio DELIVERY (ve lo portiamo noi a casa!), con consegna giovedì 01/04/2021 oppure il servizio ASPORTO (ti ricordiamo che anche in zona rossa puoi venire nella nostra bottega, rispettando l’orario indicato, una persona per nucleo famigliare, munito di mascherina) venerdì 02/04/2021 e sabato 03/04/2021 con orario concordato per rispetto delle norme vigenti.

LA RICETTA della nostra famiglia

Nella nostra famiglia non c’è Pasqua senza Capretto, perciò dato che per noi famiglia è condivisione vogliamo regalarti la ricetta della nostra nonna.

Partiamo con il presupposto che il capretto è CARNE BIANCA, quindi non è necessaria una lunga marinatura, anzi  consigliamo di fare una breve marinatura.

Ingredienti:

  • 1,5 kg carne di capretto
  • succo di limone
  • vino bianco
  • 1 carota
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Trita rosmarino, prezzemolo, aggiungi sale, pepe, olio extravergine e succo di limone. Con questo composto massaggia la carne e lascia marinare per un’ora. In una pentola calda fai rosolare la carne (così facendo chiuderai tutti i sapori all’interno!) e in un’altra padella prepara il soffritto con cipolla, aglio e carote. Metti tutto in una pirofila e inforna con qualche pezzetto di burro (meglio se di montagna) e un bicchiere abbondante di vino bianco. Inforna a 180° per un’ora.

Non dimenticare di bagnare ogni tanto la carne con il sughetto durante la cottura!

Forse non tutti sanno che…

Dal vello della pecora si ricava la lana, ma è dal pelo più ruvido di alcune capre che vengono prodotti alcuni tipi di lana, tra i quali il cashmire!

Le famiglie: Capra (femmina) Becco  o Caprone (maschio) e Capretto (piccolo) ma….Pecora (femmina) Montone (maschio) e Agnello (piccolo)

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Salampatata: orgoglio, tradizione e versatilità.

IDENTIKIT DI UN SALUME STRAORDINARIO

Il Salampatata è il nostro orgoglio canavesano, ma anche il nostro “profumo di famiglia”, il nostro bagaglio di ricordi che portiamo nel cuore e che tramanderemo ai nostri figli.

E’ il nostro salume tipico che mai smetteremo di amare e di produrre.

Non tutti sanno che…

Tra i salumi piemontesi più conosciuti ci sono sicuramente:  il cotechino, il Salam d’la Doja (salame suino sotto grasso che prende il nome dal recipiente in terracotta in cui è contenuto) e le Ferse (o Grive, polpettine di carne di maiale, con frattaglie, salsiccia e uvetta)

Ma se parliamo di Salume Tipico del NOSTRO territorio, il Canavese, primo fra tutti è il SALAMPATATA.

Vuoi saperne di più?

La sua storia

Il mondo contadino ha imparato a “far di necessità virtù” soprattutto nei momenti storici più difficili: durante la seconda guerra mondiale i contadini  canavesani decisero di cucinare cibo nutriente con  i pochi ingredienti a disposizione: le parti meno nobili del maiale, alcuni scarti di lavorazioni  (d’altronde…”del maiale non si butta via nulla”) e patate bollite.

Caratteristiche

E’ un insaccato morbido che sorprende nel gusto anche  in base al grado di stagionatura. Se fresco è gustoso, morbido, pieno e roseo; se stagionato è più compatto, friabile, di colore più scuro e di sapore più intenso ma mai sbilanciato.

Lo insacchiamo in budelli naturali esattamente come faceva nostro nonno Giovanni che ci ha insegnato tutti i passaggi: impastiamo a mano gli ingredienti,  insacchiamo con budelli naturali, leghiamo a mano i salami uno ad uno in catene da 5 pezzi (“teise” in piemontese) e li appendiamo per farli stagionare.

Come lo prepariamo

La ricetta che noi seguiamo prevede 1/3 di patate bollite 1/3 di carne suina e 1/3 di grasso suino insaporiti con sale, pepe noce moscata  e spezie. E’ un prodotto stagionale, lo prepariamo principalmente tra ottobre e marzo, ma lo conserviamo anche in sottovuoto per poterlo assaporare fuori stagione.

I suoi riconoscimenti

Il Salampatata è stato riconosciuto Prodotto Alimentare Tradizionale italiano. I P.A.T. sono prodotti inclusi in un elenco, creato dal Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo (Mipaaft) con la collaborazione delle Regioni.

Abbinamenti

Un salume tipico canavesano deve essere degustato con un vino canavesano e cosa c’è di meglio dell’Erbaluce di Caluso DOCG?

Vuoi un’alternativa al vino bianco? Eccola! Il Nebbiolo di Carema.

Una e…centomila preparazioni

La caratteristica principale è la sua versatilità: con il salampatata si può spaziare dall’antipasto, al primo, ma anche… al secondo. E’ buonissimo consumato fresco a crudo, spalmato su una galletta di mais e grano con un bicchiere di vino per un aperitivo in “Canavese Style” ma anche da cotto non delude di certo!

Semplicemente al forno: adagia 2 o 3 salampatata su una teglia e inforna a 180° per 20 minuti. E’ un secondo dal profumo indimenticabile!

Nella frittata: Sbatti 4 uova, un goccio di latte, un pizzico di sale (non esagerare, solo un pizzico!). Fai soffriggere in padella antiaderente due salampatata privi del loro budello. Dopo averlo ridotto in briciole aggiungi le uova sbattute e lascia cuocere. E’ una frittata con carattere!

Per la pasta: soffriggi una cipolla, fai cuocere nella stessa padella un salampatata sbriciolato eliminando il budello. Condisci la pasta, puoi aggiungerci un trito di prezzemolo fresco!

Dove comprarlo

Se ti trovi lontano da Pavone Canavese, puoi  approfittare del nostro SHOP ONLINE e trovare il salampatata al naturale in tutto il suo splendore  qui

Oppure se ti trovi nelle vicinanze, vieni a trovarci!

Nella nostra bottega potrai trovare anche i nostri TRIFULIN, biscotti salati al Salampatata della nostra Agripasticceria® e solo per questo week end  troverai anche gli agnolotti al salampatata.

Vorresti provarli?

Prenotali al 3403709962, saranno disponibili i formati:

  • 250g (4€)
  • 500g (8€)
  • 1 Kg  (15€)

Ti aspettiamo!

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Martedì Grasso: Pancake Day!

Oggi per noi è Martedì Grasso. Ma diciamoci la verità… quest’anno è un carnevale un po’ in sordina, quasi anomalo, soprattutto per noi che respiriamo lo spirito di uno storico e particolare Carnevale: Il Carnevale di Ivrea. Ma noi lo vogliamo festeggiare ugualmente…cucinando!

Mentre in Italia si sfornano chiacchiere e castagnole in Inghilterra i pasticceri si destreggiano con speciali frittelle…i PANCAKE!!

Il Martedì Grasso (SHROVE TUESDAY) è per gli inglesi: Pancake Day! Questa usanza è nata dall’esigenza di consumare le ultime uova e i vari grassi, come burro, olio prima del periodo di digiuno dettato dalla Quaresima. E quale migliore ricetta unisce uova, farina, latte e burro per celebrare l’abbondanza?

Ogni famiglia ha la sua ricetta, e noi oggi ti proponiamo la nostra, con più varianti

PANCAKES CLASSICI

  • 220g farina (noi usiamo tipo 1 farina di grano antico)
  • 2 uova
  • 300g latte
  • 30 g zucchero
  • 35g burro
  • 1 cucchiaino lievito

Mescola le polveri: farina, zucchero e lievito. Sciogli il burro, uniscilo al latte, aggiungile uova, amalgama bene il tutto. Aggiungi pian piano le polveri ai liquidi, fino ad ottenere un impasto liscio. Lascia riposare 15 minuti. Scalda un padellino antiaderente, quando è caldo versare un po’ di impasto, quando appariranno piccole bollicine sulla superficie, gira il Pancake! Lascia un minuto ed è pronto!

Servi con cioccolato fuso, oppure miele, frutta fresca oppure sciroppo d’acero!

Prova anche queste due varianti: quella senza glutine e quella con cacao! Cambiano gli ingredienti ma il procedimento è lo stesso!

PANCAKES SENZA GLUTINE

  • 200g farina di grano saraceno
  • 8g lievito
  • 250g latte
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaio di zucchero

PANCAKES AL CACAO

  • 170g farina
  • 30g cacao amaro
  • 2 uova
  • 80g zucchero
  • 160g latte
  • 3 cucchiai olio di semi
  • 8g lievito

Facci sapere come sono venute! E se ti va condividi su FB e Instagram taggandoci: @agripasticceria @lacascinassa_farm

Per qualsiasi info o richiesta di consiglio: contattaci!

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San Valentino 2021: il nostro Take Away

Dalla nostra cucina anche quest’anno abbiamo deciso di prepararvi la cena di SAN VALENTINO! Che tu voglia festeggiarlo sabato 13, attendendo la mezzanotte o domenica 14, nel giorno degli innamorati, saremo felici di cucinare per voi. Poichè per noi:

“Non c’è amore più sincero di quello per il cibo” George Bernard Shaw

La nostra proposta:

Il cuore del contadino: una selezione dei nostri salumi e formaggi con frutta, crackers e sfoglie di Grani Antichi

Sospiri di cavolo viola con crema leggera, crumble di nocciole e rosmarino

Intrigo di finocchi, arance e mortadella nostrana

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Ravioloni rossi con crema di topinambur, noci, radicchio e miele

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Straccetti di vitello di Razza Piemontese in salsa al pepe rosa con verdure fantasia d’inverno

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Dolce Passione: Red Velvet, cake pops e biscottini dell’Agripasticceria®

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Ti ricordiamo che:

->Incluso nel menù troverai anche il pane sfornato dalla nostra cucina!

->Nella nostra bottega potrai trovare il vino perfetto per la serata, rigorosamente vino del nostro territorio: Erbaluce di Caluso, Rosso Canavese e Nebbiolo

…Cosa stai aspettando? Prepara il tavolo, la candela, crea l’atmosfera…al resto…ci abbiamo già pensato NOI!

Prezzo: 50€ A COPPIA

Ritiro: Sabato 13/02 e Domenica 14/02 ore 17:00-20:00 c/o Azienda Agricola La Cascinassa

E’ necessaria la prenotazione entro venerdì 12/02 al 3403709962

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Prenotazione Carne per Natale!

Sono aperte le prenotazioni per i PACCHI FAMIGLIA di carne di Vitello di Razza Piemontese (guarda qui i dettagli) da 5 o 10 Kg.

Per chi lo desiderasse, è possibile acquistare alcuni tagli di carne di BUE di Razza Piemontese. I tagli tra cui scegliere quello che vi serve per il vostro pranzo di Natale sono:

  • Arrosto 15€/Kg
  • Bollito 13€/Kg
  • Brasato 15€/Kg
  • Costate 18€/Kg
  • Filetto 35€/Kg
  • Hamburger 14€/Kg
  • Salsiccia 14€/Kg
  • Trita scelta 14€/Kg
  • Trita sugo 13€/Kg

Inoltre è possibile acquistare agnolotti artigianali ripieni di carne di bue di razza piemontese (prenotabili entro il 18/12):

250g–>4€500g–>8€1Kg–>15€

Il ritiro è previsto il 22/12 e 23/12 dalle 18 alle 20 presso la nostra Bottega.

E’ OBBLIGATORIA la prenotazione al 3403709962, il quantitativo è limitato quindi prima prenotate…meglio è!

Vi aspettiamo!

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Cascinassa online

Siamo online!

Dalle 17 di oggi, ovunque voi siate in Italia, potete acquistare i nostri prodotti direttamente dal nostro sito, con pochi semplici passaggi dal nostro catalogo su www.lacascinassa.com
Andate a dare un’occhiata allo shop per trovare tante belle (ma soprattutto buone) idee sia da regalare ad amici e conoscenti, sia per la vostra tavola delle feste(e non solo).
Approfittate del week end lungo e per i più fortunati del ponte fino all’8 per fare il vostro ordine. I primi pacchi partiranno da mercoledì.
Un abbraccio virtuale da questa pazza pazza Cascinassa ❤️
@addamore @agripasticceria

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Stiamo tornando!

Nel periodo difficile che abbiamo vissuto (e forse subito un pò tutti), abbiamo continuato a lavorare nelle nostre stalle, nei nostri laboratori e nella nostra campagna….Come potete immaginare non ci siamo mai fermati…

Abbiamo continuato a pensare a voi, nostri clienti, consegnando la spesa a domicilio, ma ci è mancato molto aver i tanti bimbi in gita, i nostri ospiti in Agriturismo…

Perciò abbiamo deciso che  è giunta l’ora di ritornare ai fornelli e comunicarvi che riprendono le nostre Domenica in Cascinassa con il solito format: pranzo domenicale con visita guidata alla fattoria!!! 

Per potervi offrire un’esperienza piacevole garantendo le condizioni di sicurezza e serenità, abbiamo bisogno della vostra collaborazione, per tanto vi chiederemo di seguire alcune semplici regole:

  • All’interno E ALL’ESTERNO del locale: indossare la mascherina, fatta eccezione di quando si è seduti al tavolo (Vi ricordiamo che la mascherina è obbligatoria anche per i bambini da 6 anni in su)
  • Mantenere la distanza di un metro dagli altri commensali (ad eccezione delle persone che in base alle disposizioni vigenti non siano soggette al distanziamento interpersonale, sotto la propria responsabilità)
  • Igienizzare le mani con il gel a disposizione prima di accedere all’agriturismo e alla toilette
  • Non accedere al locale con febbre superiore a 37,5°C o sintomi influenzali
  • Al termine del pranzo, prima della visita vi sarà portato al tavolo il conto, così da evitare code ed assembramenti in cassa.
  • Durante la visita INDOSSARE LA MASCHERINA (come da DPCM 07 ottobre 2020), mantenere la distanza interpersonale e seguire l’operatore che illustrerà le regole da seguire
  • Lo spazio giochi riservato ai nostri piccoli ospiti sarà igienizzato prima e dopo l’utilizzo, sarà a disposizione dei bimbi sotto sorveglianza e responsabilità unica dei genitori, previa igienizzazione delle mani con gel messo a disposizione. Si prega di far mantenere il distanziamento adeguato e far indossare le mascherine ai bimbi maggiori di 6 anni.

Non vi resta che scegliere la data e prenotare al numero 3403709962!

Ecco le date:

Domenica 27 Settembre

Domenica 11 Ottobre 

Sabato 31 Ottobre (Cena di Halloween!)

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Consegnamo a domicilio

SERVIZIO DI CONSEGNA A DOMICILIO! PRENOTA  I NOSTRI PRODOTTI…E NOI TE LI PORTIAMO A CASA!

Sono giorni difficili, questi: l’emergenza sta mettendo a dura prova ognuno di noi. Ci stiamo confrontando con una quotidianità diversa da quella che ci aspettavamo di vivere, con isolamento e preoccupazione, ma siamo uniti dalla consapevolezza che tutti insieme riusciremo a superare questo momento delicato.

Per il momento il nostro Agriturismo è inattivo, in attesa di nuove disposizioni da parte degli organi competenti.

Abbiamo però pensato di attivare il servizio di CONSEGNA

A DOMICILIO per quanto riguarda i nostri prodotti: salumi, formaggi, dolci e cosmetici.

Consegna in tutto il Canavese e Bassa Valle d’Aosta con minimo d’ordine di 20€

MARTEDI’ (prenotazioni entro domenica) e VENERDI’ (prenotazioni entro mercoledì)

Chiama il 3403709962

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