La Farina di grano tenero antica varietà Gentil Rosso, deve il suo nome alla sua particolare colorazione rossiccia a maturazione. Particolarmente adatto per la preparazione di frolle e biscotti.

Le sue caratteristiche: 

• è un grano dell’800 che non ha mai subito modificazioni da parte dell’uomo: è AUTENTICO.
• viene macinato a pietra, poco raffinato, mantiene per tanto proteine enzimi, vitamine ed il suo PROFUMO UNICO.
• ha bassa quantità di glutine (la sua forza è pari a W48, contro le classiche farine da grano moderno W200), pertanto è consigliato per contrastare l’insorgenza della Gluten Sensivity.
• può arrivare fino a 1,60 m di altezza!

La coltivazione di varietà antiche, permette un recupero della tradizione contadina e degli antichi saperi, restituendo una volta per tutte al territorio, conoscenze che arricchiscono l’ambiente di biodiversità!